Pão recheado com carne-seca

Ingredientes da massa

• 15 g de fermento biológico fresco
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1/3 de xícara (chá) de óleo
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de sal
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma
• 1 gema e 1 colher de azeite para pincelar 

Ingredientes do recheio

• 500 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• 1 cebola grade em rodelas finas
• 1/2 xícara (chá) de azeitona picada
• 1 tomate sem sementes em cubos
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar, o leite, o óleo, o ovo e o sal. Adicione a farinha, aos poucos, até formar uma massa homogênea e desgrudar das mãos. Cubra com plástico e deixe descansar por cerca de 1 hora.

Misture os ingredientes do recheio em uma tigela e reserve.

Abra a massa com um rolo, espalhe o recheio e enrole como rocambole. Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada, pincele com a gema e o azeite e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 35 minutos aproximadamente.

Retire e deixe esfriar.

Caldo de Inhame - Aproveite o Inverno!

INGREDIENTES

• 1 kg de inhame
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de manteiga
• Água
• Sal e pimenta o quanto baste
• 1 linguiça calabresa

MODO DE PREPARO

1. Amasse o alho e doure com a manteiga
2. Coloque o inhame já descascado e cortado em cubos
3. Cubra com água e coloque sal e pimenta o quanto baste
4. Após cozido bata tudo no liquidificador, deve ficar um caldo um pouco ralo. Reserve
5. Corte a linguiça calabresa em pequenos pedaços, frite um pouco na panela que cozinhou o inhame
6. Coloque o caldo que foi batido no liquidificador, deixe uns 5 minutos no fogo e sirva

Almôndegas à Milanesa

Ingredientes

• 500 g de carne moída
• 30 ml de azeite
• 1 cebola bem picada
• 1 ovo
• farinha de rosca (o suficiente para dar o ponto de enrolar)
• sal, pimenta-do-reino e salsinha à gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 2 ovos
• óleo para fritar

Modo de Preparar

1. Misture a carne com o ovo, a cebola, o sal, um pouco de azeite, a pimenta e a salsinha.
2. Agregue a farinha até dar o ponto de enrolar as almôndegas.
3. Faça pequenas bolinhas.
4. Passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.
5. Frite em óleo quente e depois retire o excesso de óleo no papel toalha.
6.