Tainha recheada com Farofa

Ingredientes da Tainha recheada com farofa

• 1 tainha inteira limpa (com aproximadamente 1,2 kg)
• 1 colher (sopa) de alecrim
• 2 dentes de alho amassados
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para untar e regar

Farofa

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 200 g de bacon picado
• 1/2 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
• 1 xícara (chá) de farinha de milho
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• Sal e pimenta do reino o quanto baste

Modo de preparo

Abra o peixe ao meio, sem separar as partes. Tempere com o alho, o limão, sal e pimenta, reserve.

Para a farofa, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite o bacon até dourar. Adicione a cebola, o milho, a azeitona e refogue por 5 minutos. Adicione as farinhas, misture sal, cheiro-verde e reserve.

Recheie o peixe com parte da farofa e prenda com palitos. Disponha em uma fôrma untada, regue com azeite e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire o papel e volte ao forno por mais 20 minutos ou até o peixe dourar.