Bolo de Cenoura Recheado com Brigadeiro

Ingredientes

Bolo


3 cenouras médias em pedaços
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Calda

1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar

Obs.: eu substitui por leite de coco

Brigadeiro

2 latas de leite condensado
3 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 pacote de creme de leite

Chocolate granulado para polvilhar

Modo de Preparar

1. No liquidificador, bata a cenoura, o óleo, os ovos e o açúcar até ficar homogêneo.
2. Transfira para uma vasilha, adicione a farinha e o fermento e misture com uma colher.
3. Despeje em uma fôrma untada (24 cm de diâmetro) e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos aproximadamente.
4. Retire, deixe amornar, desenforme e corte ao meio.
5. Para o brigadeiro, leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó, mexendo até engrossar. Desligue, adicione o creme de leite e misture.
6. Coloque uma parte do bolo em uma travessa, regue com metade dos ingredientes da calda misturados e espalhe metade do brigadeiro por cima. Coloque a outra parte do bolo sobre o brigadeiro e regue com a calda restante. Cubra todo o bolo com o brigadeiro restante, polvilhe com o chocolate granulado e leve à geladeira 

Rocambole de Carne Moida

Rocambole de Carne Moída

Ingredientes

• 1/2 kg de carne moída
• 02 cebolas pequenas
• 02 colheres (sopa) de azeite
• presunto fatiado
• queijo fatiado
• tempero verde
• sal o quanto baste

Modo de Preparar

1. No liquidificador, bater as cebolas, o azeite e os demais temperos, fazendo um creme
2. Tempere a carne moída com o creme de cebola (se necessário acrescentar duas colheres (sopa) de amido de milho)
3. Coloque a carne temperada sobre uma folha de papel laminado ou papel manteiga e abra a massa com um rolo, na espessura de 1 cm, mais ou menos
4. Forre a carne com o presunto e o queijo, pode-se colocar também milho verde, ervilha e requeijão
5. Enrole a carne, com ajuda da folha de papel laminado ou manteiga, em forma de rocambole
6. Leve ao forno, em temperatura alta, por mais ou menos 30 minutos.

Cassata

Cassata

Ingredientes

Calda

• 02 colheres (sopa) de água
• 06 colheres (sopa) de açúcar

Creme

• 04 gemas
• 02 lata de leite condensado
• 02 medidas (lata) de leite
• 02 colheres (sopa) de amido de milho

Cobertura

• 04 claras
• 04 colheres (sopa) de açúcar
• 02 pacotes de creme de leite sem soro
• 01 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1/2 xícara (chá) de leite

Modo de Preparar

Calda

Em uma panela coloque o açúcar e a água, sem mexer, até ficar como um "mel";

Coloque em uma forma refratária e reserve.

Creme


Em uma panela coloque as gemas, o leite condensado, o leite e o amido de milho;
Cozinhe até ficar bem consistente, mexendo sempre;
Coloque sobre a calda no refratário e reserve

Cobertura

Bater as claras com o açúcar até o ponto de suspiro;
Acrescentar o creme de leite aos poucos;
Colocar no refratário sobre o creme e "desenhar" com o chocolate dissolvido no leite;
Levar ao congelador.

Calzone

Calzone

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Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• 1 1/2 g de fermento biológico fresco
• 275 ml de água gelada
• 10 g de sal
• 5 g de açúcar
• 25 g de azeite extra virgem
• Molho de Tomate
• Recheio a gosto

Modo de Preparar

1. Misturar a farinha e o fermento;
2. Dissolver o sal e o açúcar na água
3. Sovar a massa até ficar lisinha
4. Acrescentar o azeite no final
5. Deixar a massa descansar, envolvida em filme plástico, por 10 minutos;
6. Dividir a massa (rende 04 partes)
7. Bolear a massa e levar para descansar por aproximadamente 5 ou 6 horas (de acordo com a temperatura ambiente)
8. Abrir a massa em disco, rechear metade da massa, deixando sem recheio pelo menos 1 cm nas bordas para fechar depois;
9. Após fechar, se desejar pode cobrir a massa com um pouco de molho e parmesão;
10. Rasgar a massa, nas laterais próximo ao meio, para que o recheio asse adequadamente.

Dicas

• Esta é uma massa de fermentação lenta, por isso apenas 1 e 1/2 g de fermento biológico fresco e o tempo de descanso.
• Para deixar a massa descansar, eu utilizo um recipiente plástico com tampa;
• Lembre-se de deixar espaço entre as bolas de massa, pois dobram de tamanho;
• Utilizar uma pedra refratária, no forno convencional, também é recomendado;
• No forno convencional utilizar a temperatura máxima.

Pizza - Massa Saborizada

Massa Saborizada - Manjericão

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• 1 1/2 g de fermento biológico fresco
• 10 g de sal
• 5 g de açúcar
• 275 ml de água gelada
• 25 g de azeite extra virgem
• 01 maço de manjericão fresco

Modo de Preparar

1. No liquidificador, bater o manjericão, o azeite e o sal, reservar
2. Misturar a farinha e o fermento;
3. Dissolver o açúcar na água e ir acrescentado a farinha;
4. Acrescentar o molho pesto de manjericão ao final;
5. Sovar a massa até ficar lisinha;
6. Deixar descansar por 10 minutos envolvida por filme plástico;
7. Dividir a massa em partes de 400 g se desejar fazer a pizza com borda ou 250 g para uma massa mais fina e sem borda;
8. Bolear a massa e deixar descansar por aproximadamente 5 a 6 horas, de acordo com a temperatura ambiente;
9. Abrir a massa, acrescentar Molho de Tomate e recheio a gosto.

Dicas

• Esta é uma massa de fermentação lenta, por isso apenas 1 e 1/2 g de fermento biológico fresco e o tempo de descanso.
• Para deixar a massa descansar, eu utilizo um recipiente plástico com tampa;
• Lembre-se de deixar espaço entre as bolas de massa, pois dobram de tamanho;
• Para assar em forno convencional o ideal é preassar a massa sem molho ou recheio, não esquecer de furá-la com um garfo;
• Utilizar uma pedra refratária, no forno convencional, também é recomendado;
• No forno convencional utilizar a temperatura máxima.

Bolo Formigueiro

Bolo Formigueiro

Ingredientes

• 06 ovos grandes
• 250 g de margarina ou manteiga
• 200 g de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de leite em temperatura ambiente
• 240 g de farinha de trigo
• 01 colher (sobremesa) de raspas de casca de laranja ou limão
• 01 colher (sopa) de fermento em pó
• 01 colher (sobremesa) de essência de baunilha
• 100 g de coco ralado
• 100 gramas de chocolate granulado (forneável)

Modo de Preparar

1. Bater as claras em neve e reservar;
2. Bater o açúcar, as gemas e a manteiga ou margarina, até clarificar;
3. Acrescentar a farinha, as raspas e o leite e continuar batendo;
4. Incluir o fermento e a essência e bater na velocidade mínima até incorporar bem;
5. Parar de bater e suavemente misturar as claras em neve, o chocolate e o coco.
6. Levar ao forno preaquecido (180º), em forma untada por aproximadamente 35 minutos.

Dicas: 

• levar as raspas de casca de laranja ou limão, em uma panela, ao fogo para desidratar um pouco, assim evita que deixe um gosto amargo.
• o leite deve estar em temperatura ambiente ou levemente aquecido;
• Acrescentamos raspas de chocolate meio amargo como cobertura;
• Também substituímos o chocolate granulado, pelo chocolate meio amargo (ralado).

Bolo Gelado de Leite em Pó

Bolo Gelado

INGREDIENTES:

Massa:

• 4 ovos
• 3/4 xícara (chá) de açúcar
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• pitada de sal
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 200ml de leite morno
• 1/2 xícara (chá) de leite em pó
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Calda:

• 1/2 xícara (chá) de leite condensado
• 1 xícara (chá) de leite

Recheio e cobertura:

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 2 xícaras (chá) de leite em pó
• 200g de manteiga sem sal

MODO DE PREPARAR:

1- Para a massa: Na batedeira adicione as claras, uma pitadinha de sal e bata até chegar no ponto de neve. Na sequência adicione o açúcar aos poucos, as gemas, a essência de baunilha e bata bem.

2- Desligue a batedeira, passe pela peneira a farinha e o fermento, alternando com a adição dos leites (dissolva o leite em pó no leite morno). Misture bem, e delicadamente até que todos os ingredientes estejam incorporados.

3- Em uma forma (18 x 28) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, despeje a massa.

4- Leve ao forno preaquecido a 180°, por aproximadamente 35 minutos.

5- Após, espere o bolo esfriar alguns minutos e desenforme.

2- Recheio e cobertura: Na batedeira adicione a manteiga em temperatura ambiente, o leite condensado e bata bem. Na sequência adicione o creme de leite, o leite em pó e bata até ficar cremoso. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por 30 minutos, assim ele ficará consistente e com a cremosidade na medida certa.

3- Para a calda: Numa tigela despeje o leite condensado, o leite e misture. Reserve.

4- Montagem: Corte o bolo ao meio com uma faca de serra. Na forma que você assou o bolo coloque metade da massa e regue com metade da calda. Retire o creme do freezer misture bem, e despeje 3/4 desse creme em cima do bolo, espalhando bem com uma colher. Coloque a outra metade do bolo em cima, faça furinhos com um garfo na superfície, despeje o restante da calda, e cubra com o restante do creme. Para finalizar salpique leite em pó com uma peneira.

5- Cubra a forma com papel alumínio, e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou se possível, deixe na geladeira de um dia para o outro.

6- Após esse tempo, corte em quadrados, e bom apetite!

por Receitas e Temperos