Pizza - Massa Saborizada

Massa Saborizada - Manjericão

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• 1 1/2 g de fermento biológico fresco
• 10 g de sal
• 5 g de açúcar
• 275 ml de água gelada
• 25 g de azeite extra virgem
• 01 maço de manjericão fresco

Modo de Preparar

1. No liquidificador, bater o manjericão, o azeite e o sal, reservar
2. Misturar a farinha e o fermento;
3. Dissolver o açúcar na água e ir acrescentado a farinha;
4. Acrescentar o molho pesto de manjericão ao final;
5. Sovar a massa até ficar lisinha;
6. Deixar descansar por 10 minutos envolvida por filme plástico;
7. Dividir a massa em partes de 400 g se desejar fazer a pizza com borda ou 250 g para uma massa mais fina e sem borda;
8. Bolear a massa e deixar descansar por aproximadamente 5 a 6 horas, de acordo com a temperatura ambiente;
9. Abrir a massa, acrescentar Molho de Tomate e recheio a gosto.

Dicas

• Esta é uma massa de fermentação lenta, por isso apenas 1 e 1/2 g de fermento biológico fresco e o tempo de descanso.
• Para deixar a massa descansar, eu utilizo um recipiente plástico com tampa;
• Lembre-se de deixar espaço entre as bolas de massa, pois dobram de tamanho;
• Para assar em forno convencional o ideal é preassar a massa sem molho ou recheio, não esquecer de furá-la com um garfo;
• Utilizar uma pedra refratária, no forno convencional, também é recomendado;
• No forno convencional utilizar a temperatura máxima.