Bolo de Fuba com Queijo

INGREDIENTES

• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de fubá
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 xícaras (chá) de leite
• 100 g queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparar

1. Bata as claras em neve até ficar firme, reserve.
2. No liquidificador bater os outros ingredientes, menos o fermento.
3. Juntar com as claras batidas e o fermento.
4. Misturar tudo muito bem, colocar em uma assadeira untada e enfarinhada.
5. Levar ao forno médio (preaquecido) por aproximadamente 45 minutos

Pão recheado com carne-seca

Ingredientes da massa

• 15 g de fermento biológico fresco
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1/3 de xícara (chá) de óleo
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de sal
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma
• 1 gema e 1 colher de azeite para pincelar 

Ingredientes do recheio

• 500 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• 1 cebola grade em rodelas finas
• 1/2 xícara (chá) de azeitona picada
• 1 tomate sem sementes em cubos
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar, o leite, o óleo, o ovo e o sal. Adicione a farinha, aos poucos, até formar uma massa homogênea e desgrudar das mãos. Cubra com plástico e deixe descansar por cerca de 1 hora.

Misture os ingredientes do recheio em uma tigela e reserve.

Abra a massa com um rolo, espalhe o recheio e enrole como rocambole. Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada, pincele com a gema e o azeite e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 35 minutos aproximadamente.

Retire e deixe esfriar.

Caldo de Inhame - Aproveite o Inverno!

INGREDIENTES

• 1 kg de inhame
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de manteiga
• Água
• Sal e pimenta o quanto baste
• 1 linguiça calabresa

MODO DE PREPARO

1. Amasse o alho e doure com a manteiga
2. Coloque o inhame já descascado e cortado em cubos
3. Cubra com água e coloque sal e pimenta o quanto baste
4. Após cozido bata tudo no liquidificador, deve ficar um caldo um pouco ralo. Reserve
5. Corte a linguiça calabresa em pequenos pedaços, frite um pouco na panela que cozinhou o inhame
6. Coloque o caldo que foi batido no liquidificador, deixe uns 5 minutos no fogo e sirva

Almôndegas à Milanesa

Ingredientes

• 500 g de carne moída
• 30 ml de azeite
• 1 cebola bem picada
• 1 ovo
• farinha de rosca (o suficiente para dar o ponto de enrolar)
• sal, pimenta-do-reino e salsinha à gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 2 ovos
• óleo para fritar

Modo de Preparar

1. Misture a carne com o ovo, a cebola, o sal, um pouco de azeite, a pimenta e a salsinha.
2. Agregue a farinha até dar o ponto de enrolar as almôndegas.
3. Faça pequenas bolinhas.
4. Passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.
5. Frite em óleo quente e depois retire o excesso de óleo no papel toalha.
6. 
   

Tainha recheada com Farofa

Ingredientes da Tainha recheada com farofa

• 1 tainha inteira limpa (com aproximadamente 1,2 kg)
• 1 colher (sopa) de alecrim
• 2 dentes de alho amassados
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para untar e regar

Farofa

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 200 g de bacon picado
• 1/2 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
• 1 xícara (chá) de farinha de milho
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• Sal e pimenta do reino o quanto baste

Modo de preparo

Abra o peixe ao meio, sem separar as partes. Tempere com o alho, o limão, sal e pimenta, reserve.

Para a farofa, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite o bacon até dourar. Adicione a cebola, o milho, a azeitona e refogue por 5 minutos. Adicione as farinhas, misture sal, cheiro-verde e reserve.

Recheie o peixe com parte da farofa e prenda com palitos. Disponha em uma fôrma untada, regue com azeite e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire o papel e volte ao forno por mais 20 minutos ou até o peixe dourar.

Batata à Milanesa

INGREDIENTES

• 3 batatas grandes em rodelas cozidas al dente com sal
• 2 ovos batidos
• 3 colheres (sopa) de leite
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Sal e orégano o quanto baste
• Óleo para fritar

MODO DE PREPARAR

Misture a farinha de rosca com o queijo ralado e o orégano
Nos ovos batidos misture o leite uma pitada de sal e a farinha de trigo
Mexa bem para desfazer os "gruminhos"
Passe as rodelas de batatas na farinha de rosca, nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca
Frite em óleo quente
Escorra sobre papel absorvente e sirva

1. 
   

Pudim de Chocolate e Leite de Coco

INGREDIENTES

Calda:

1 xícara (chá) de açúcar

Pudim:

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 medida (lata) de leite

3 ovos

200 ml de leite de coco

MODO DE PREPARO

Calda:

Em uma panela derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente, mexa com uma colher de pau

e deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com a calda uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.

Pudim:

Em um liquidificador, bata o leite condensado, o chocolate em pó, o leite, o leite de coco, e os ovos até que fique homogêneo.

Despeje na forma reservada. Cubra com papel-alumínio e asse em forno médio (180°C), em banho-maria com água quente, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Espere esfriar e leve para gelar por cerca de 6 horas.

Desenforme e sirva a seguir.