Bolo de Pera

Ingredientes

• 2 peras
• 2 ovos grandes (ou 3 pequenos)
• 2/3 xícara de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 1/2 xícara de leite
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (chá) de canela
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó.

Modo de Preparar

1. Comece fatiando as peras (retire a casca e a parte central da semente. Reserve.
2. Unte bem a forma com manteiga ou margarina e polvilhe açúcar, deixando uma camadinha de açúcar por cima (eu usei papel manteiga, mas acabou grudando).
3. Coloque as peras fatiadas no fundo da assadeira e polvilhe mais uma fina camada de açúcar sobre elas.
4. Bata bem os ovos com o açúcar , junte a manteiga e o leite, em seguida os outros ingredientes na ordem. 
5. Coloque a massa sobre as pera com cuidado e leve para assar em forno preaquecido (180º), por 30 minutos aproximadamente.

1. 
   
   

Bolo Prestígio

INGREDIENTES

 Creme

• 3 claras
• meia xícara (chá) de açúcar
• 1 lata de creme de leite
• 2 xícaras (chá) de coco seco em flocos

Massa

• meia xícara (chá) de manteiga
• 1 e meia xícara (chá) de açúcar
• 6 gemas
• 1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• meia xícara (chá) de leite
• meia colher (sopa) de fermento em pó
• 6 claras

Cobertura

• 1 lata de creme de leite
• 1 tablete de chocolate meio amargo picado (150 g)

Montagem

• meia xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de leite de coco
• 
  
• Creme:
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• Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar. Transfira para uma batedeira, e bata por 5 minutos ou até dobrar de volume e formar um marshmallow. Junte o creme de leite, o coco e misture delicadamente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até o momento de rechear o bolo.
• 
  
• Massa:
• 
  
• Em uma batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata até formar uma mistura esbranquiçada. Junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater até obter um creme homogêneo. Adicione a farinha de trigo e o chocolate em pó, aos poucos, intercalando com o leite e misture. Por último, junte o fermento em pó e as claras batidas em neve, misturando delicadamente. Despeje em uma forma redonda (28 cm de diâmetro), untada e leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Desenforme o bolo ainda quente e reserve.
• 
  
• Cobertura:
• 
  
• Em um recipiente refratário, junte o creme de leite e o chocolate e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre até formar um creme liso e homogêneo. Retire do fogo e reserve.
• 
  
• Montagem:
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• Corte o bolo já frio em três partes, no sentido horizontal. Forre uma forma redonda (28 cm de diâmetro) com filme plástico, coloque uma das partes do bolo e umedeça com o leite misturado com o leite de coco. Espalhe metade do creme de coco reservado, cubra com outra parte de bolo e volte a umedecer. Coloque o restante do creme e termine com a última camada de bolo. Cubra com filme plástico e leve para gelar por cerca de 3 horas. Desenforme o bolo sobre um prato de servir, espalhe a cobertura, decore com coco ralado e raspas de chocolate.

Bolo de Milho (milho em lata)

Ingredientes

03 ovos
01 lata de milho escorrida
01 lata ou pacote de leite condensado
03 colheres (sopa) de fuba
01 colher (sopa) de fermento em pó
50 g de coco ralado

Modo de Preparar

Bata no liquidificador os ingredientes, com exceção do fermento e do coco ralado;
Após bater acrescente o fermento e o coco, misturando bem com uma colher
Coloque em uma forma untada e leve ao forno preaquecido (180º) por aproximadamente 40 minutos

Pão de Forma

Ingredientes


farinha de trigo (500 g)
sal (10 g)
açúcar (20 g)
melhorador de farinha (5 g)
leite em pó (10 g)
margarina (20 g)
fermento biológico fresco (30 g)
água gelada

(250 g)

Modo de Preparar

Junte todos os ingredientes, evitando o contato do fermento com o sal;
Sove a massa até que ela fique bem lisa (ponto de véu);
Deixe a massa descansar, coberta por um plástico por 20 minutos;
Modele os pães, coloque na forma e deixe descansar até dobrar de tamanho, aproximadamente 1 hora;
Asse em forno preaquecido (160 a 170°) por aproximadamente 30 minutos
Rendimento: 3 pães de 250 g cada


Dicas: A assadeira para pão de forma deve ser untada com margarina.
Para o crescimento da massa, no caso de forma muito larga, encoste-a sempre apoiando em uma das laterais. 

Bolo Fofo de Coco

Bolo Fofo de Coco

Ingredientes

• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/2 xicara(chá) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá )de amido de milho
• 1 vidro de leie de coco (200 ml)
• 1 pacote de coco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 lata de leite condensado para regar

Modo de Preparar

1. Na batedeira bata as claras em neve e reserve
2. Ainda na batedeira,bata as gemas com o açucar e a manteiga até obter um creme claro
3. Acrescente a farinha, o amido de milho e o leite de coco
4. Bata mais um pouco e acrescente metade do coco ralado
5. Desligue a batedeira e misture com as claras em neve e o fermento
6. Despeje em uma fôrma untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos
7. Retire o bolo do forno e regue com o leite condensado
8. Polvilhe com coco ralado restante.

Bolo de Cenoura Recheado com Brigadeiro

Ingredientes

Bolo


3 cenouras médias em pedaços
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Calda

1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar

Obs.: eu substitui por leite de coco

Brigadeiro

2 latas de leite condensado
3 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 pacote de creme de leite

Chocolate granulado para polvilhar

Modo de Preparar

1. No liquidificador, bata a cenoura, o óleo, os ovos e o açúcar até ficar homogêneo.
2. Transfira para uma vasilha, adicione a farinha e o fermento e misture com uma colher.
3. Despeje em uma fôrma untada (24 cm de diâmetro) e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos aproximadamente.
4. Retire, deixe amornar, desenforme e corte ao meio.
5. Para o brigadeiro, leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó, mexendo até engrossar. Desligue, adicione o creme de leite e misture.
6. Coloque uma parte do bolo em uma travessa, regue com metade dos ingredientes da calda misturados e espalhe metade do brigadeiro por cima. Coloque a outra parte do bolo sobre o brigadeiro e regue com a calda restante. Cubra todo o bolo com o brigadeiro restante, polvilhe com o chocolate granulado e leve à geladeira 

Rocambole de Carne Moida

Rocambole de Carne Moída

Ingredientes

• 1/2 kg de carne moída
• 02 cebolas pequenas
• 02 colheres (sopa) de azeite
• presunto fatiado
• queijo fatiado
• tempero verde
• sal o quanto baste

Modo de Preparar

1. No liquidificador, bater as cebolas, o azeite e os demais temperos, fazendo um creme
2. Tempere a carne moída com o creme de cebola (se necessário acrescentar duas colheres (sopa) de amido de milho)
3. Coloque a carne temperada sobre uma folha de papel laminado ou papel manteiga e abra a massa com um rolo, na espessura de 1 cm, mais ou menos
4. Forre a carne com o presunto e o queijo, pode-se colocar também milho verde, ervilha e requeijão
5. Enrole a carne, com ajuda da folha de papel laminado ou manteiga, em forma de rocambole
6. Leve ao forno, em temperatura alta, por mais ou menos 30 minutos.

Cassata

Cassata

Ingredientes

Calda

• 02 colheres (sopa) de água
• 06 colheres (sopa) de açúcar

Creme

• 04 gemas
• 02 lata de leite condensado
• 02 medidas (lata) de leite
• 02 colheres (sopa) de amido de milho

Cobertura

• 04 claras
• 04 colheres (sopa) de açúcar
• 02 pacotes de creme de leite sem soro
• 01 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1/2 xícara (chá) de leite

Modo de Preparar

Calda

Em uma panela coloque o açúcar e a água, sem mexer, até ficar como um "mel";

Coloque em uma forma refratária e reserve.

Creme


Em uma panela coloque as gemas, o leite condensado, o leite e o amido de milho;
Cozinhe até ficar bem consistente, mexendo sempre;
Coloque sobre a calda no refratário e reserve

Cobertura

Bater as claras com o açúcar até o ponto de suspiro;
Acrescentar o creme de leite aos poucos;
Colocar no refratário sobre o creme e "desenhar" com o chocolate dissolvido no leite;
Levar ao congelador.

Calzone

Calzone

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Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• 1 1/2 g de fermento biológico fresco
• 275 ml de água gelada
• 10 g de sal
• 5 g de açúcar
• 25 g de azeite extra virgem
• Molho de Tomate
• Recheio a gosto

Modo de Preparar

1. Misturar a farinha e o fermento;
2. Dissolver o sal e o açúcar na água
3. Sovar a massa até ficar lisinha
4. Acrescentar o azeite no final
5. Deixar a massa descansar, envolvida em filme plástico, por 10 minutos;
6. Dividir a massa (rende 04 partes)
7. Bolear a massa e levar para descansar por aproximadamente 5 ou 6 horas (de acordo com a temperatura ambiente)
8. Abrir a massa em disco, rechear metade da massa, deixando sem recheio pelo menos 1 cm nas bordas para fechar depois;
9. Após fechar, se desejar pode cobrir a massa com um pouco de molho e parmesão;
10. Rasgar a massa, nas laterais próximo ao meio, para que o recheio asse adequadamente.

Dicas

• Esta é uma massa de fermentação lenta, por isso apenas 1 e 1/2 g de fermento biológico fresco e o tempo de descanso.
• Para deixar a massa descansar, eu utilizo um recipiente plástico com tampa;
• Lembre-se de deixar espaço entre as bolas de massa, pois dobram de tamanho;
• Utilizar uma pedra refratária, no forno convencional, também é recomendado;
• No forno convencional utilizar a temperatura máxima.

Pizza - Massa Saborizada

Massa Saborizada - Manjericão

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• 1 1/2 g de fermento biológico fresco
• 10 g de sal
• 5 g de açúcar
• 275 ml de água gelada
• 25 g de azeite extra virgem
• 01 maço de manjericão fresco

Modo de Preparar

1. No liquidificador, bater o manjericão, o azeite e o sal, reservar
2. Misturar a farinha e o fermento;
3. Dissolver o açúcar na água e ir acrescentado a farinha;
4. Acrescentar o molho pesto de manjericão ao final;
5. Sovar a massa até ficar lisinha;
6. Deixar descansar por 10 minutos envolvida por filme plástico;
7. Dividir a massa em partes de 400 g se desejar fazer a pizza com borda ou 250 g para uma massa mais fina e sem borda;
8. Bolear a massa e deixar descansar por aproximadamente 5 a 6 horas, de acordo com a temperatura ambiente;
9. Abrir a massa, acrescentar Molho de Tomate e recheio a gosto.

Dicas

• Esta é uma massa de fermentação lenta, por isso apenas 1 e 1/2 g de fermento biológico fresco e o tempo de descanso.
• Para deixar a massa descansar, eu utilizo um recipiente plástico com tampa;
• Lembre-se de deixar espaço entre as bolas de massa, pois dobram de tamanho;
• Para assar em forno convencional o ideal é preassar a massa sem molho ou recheio, não esquecer de furá-la com um garfo;
• Utilizar uma pedra refratária, no forno convencional, também é recomendado;
• No forno convencional utilizar a temperatura máxima.

Bolo Formigueiro

Bolo Formigueiro

Ingredientes

• 06 ovos grandes
• 250 g de margarina ou manteiga
• 200 g de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de leite em temperatura ambiente
• 240 g de farinha de trigo
• 01 colher (sobremesa) de raspas de casca de laranja ou limão
• 01 colher (sopa) de fermento em pó
• 01 colher (sobremesa) de essência de baunilha
• 100 g de coco ralado
• 100 gramas de chocolate granulado (forneável)

Modo de Preparar

1. Bater as claras em neve e reservar;
2. Bater o açúcar, as gemas e a manteiga ou margarina, até clarificar;
3. Acrescentar a farinha, as raspas e o leite e continuar batendo;
4. Incluir o fermento e a essência e bater na velocidade mínima até incorporar bem;
5. Parar de bater e suavemente misturar as claras em neve, o chocolate e o coco.
6. Levar ao forno preaquecido (180º), em forma untada por aproximadamente 35 minutos.

Dicas: 

• levar as raspas de casca de laranja ou limão, em uma panela, ao fogo para desidratar um pouco, assim evita que deixe um gosto amargo.
• o leite deve estar em temperatura ambiente ou levemente aquecido;
• Acrescentamos raspas de chocolate meio amargo como cobertura;
• Também substituímos o chocolate granulado, pelo chocolate meio amargo (ralado).

Bolo Gelado de Leite em Pó

Bolo Gelado

INGREDIENTES:

Massa:

• 4 ovos
• 3/4 xícara (chá) de açúcar
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• pitada de sal
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 200ml de leite morno
• 1/2 xícara (chá) de leite em pó
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Calda:

• 1/2 xícara (chá) de leite condensado
• 1 xícara (chá) de leite

Recheio e cobertura:

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 2 xícaras (chá) de leite em pó
• 200g de manteiga sem sal

MODO DE PREPARAR:

1- Para a massa: Na batedeira adicione as claras, uma pitadinha de sal e bata até chegar no ponto de neve. Na sequência adicione o açúcar aos poucos, as gemas, a essência de baunilha e bata bem.

2- Desligue a batedeira, passe pela peneira a farinha e o fermento, alternando com a adição dos leites (dissolva o leite em pó no leite morno). Misture bem, e delicadamente até que todos os ingredientes estejam incorporados.

3- Em uma forma (18 x 28) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, despeje a massa.

4- Leve ao forno preaquecido a 180°, por aproximadamente 35 minutos.

5- Após, espere o bolo esfriar alguns minutos e desenforme.

2- Recheio e cobertura: Na batedeira adicione a manteiga em temperatura ambiente, o leite condensado e bata bem. Na sequência adicione o creme de leite, o leite em pó e bata até ficar cremoso. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por 30 minutos, assim ele ficará consistente e com a cremosidade na medida certa.

3- Para a calda: Numa tigela despeje o leite condensado, o leite e misture. Reserve.

4- Montagem: Corte o bolo ao meio com uma faca de serra. Na forma que você assou o bolo coloque metade da massa e regue com metade da calda. Retire o creme do freezer misture bem, e despeje 3/4 desse creme em cima do bolo, espalhando bem com uma colher. Coloque a outra metade do bolo em cima, faça furinhos com um garfo na superfície, despeje o restante da calda, e cubra com o restante do creme. Para finalizar salpique leite em pó com uma peneira.

5- Cubra a forma com papel alumínio, e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou se possível, deixe na geladeira de um dia para o outro.

6- Após esse tempo, corte em quadrados, e bom apetite!

por Receitas e Temperos

Pão de Calabresa

Pão de Calabresa

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• 10 g de sal
• 10 g de leite em pó
• 20 g de azeite extra virgem
• 5 g de melhorador de farinha
• 30 g de fermento fresco
• 220 a 250 ml de água gelada
• 01 ovo
• 100 g de cebola ralada
• 150 g de linguiça calabresa ralada

Modo de Preparar

1. Misture os ingredientes secos;
2. Acrescente o ovo, o azeite e a água gelada e sove até atingir o ponto de "véu";
3. Abra a massa com a mão e acrescente a cebola e a linguiça (reserve um pouco para polvilhar sobre a massa), incorpore bem o recheio a massa, divida em partes de acordo com a modelagem que pretende fazer, faça bolas e reserve;
4. Deixe a massa descansar, coberta por um plástico, por 20 minutos;
5. Modele os pães de acordo com sua preferência, coloque em uma forma e deixe descansar, coberta por um plástico, por aproximadamente 40 minutos;
6. Pincele a massa com gema de ovo misturado com um pouco de azeite; polvilhe o restante da calabresa que estava reservada;
7. Leve ao forno preaquecido (180º) por aproximadamente 25 minutos

Bolo com Leite de Coco

Bolo com Leite de Coco

Ingredientes

• 3 ovos
• 4 colheres (sopa) de margarina
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 200 ml de leite de coco
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparar

1. Bater os ovos, o açúcar e a margarina até obter um creme claro
2. Acrescentar a farinha de trigo, o amido de milho, o leite de coco e o leite, bater até ficar uma massa fofa, acrescentar o fermento e misturar até encorporar à massa.
3. Colocar a massa em forma untada e esfarinhada.
4. Assar em forno preaquecido (180º) por aproximadamente 40 minutos.

Pão de Leite

Pão de Leite

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• 65 g de açúcar
• 01 ovo
• 35 g de margarina
• 20 g de leite em pó
• 10 g de sal
• 30 g de fermento biológico fresco
• 240 a 300 ml de leite gelado (varia de acordo com a farinha utilizada)
• 5 g de melhorador de pão

Modo de Preparar

1. Misture os ingredientes secos;
2. Acrescente o ovo, a margarina e, aos poucos, o leite;
3. Sove a massa até o ponto de "véu";
4. Deixe a massa descansar por 20 minutos, coberta com um plástico;
5. Modele os pães de acordo com sua preferência e deixe crescer até dobrar de tamanho, coberta com um plástico;
6. Pincele com gemas batidas com azeite e leve ao forno preaquecido (160º) por aproximadamente 25 minutos.