Farofa de Camarão

Ingredientes

500 g de camarão limpo
02 xícaras (chá) de farinha de mandioca
01 cebola média picada
01 tomate picado
1/2 pimentão amarelo (pode ser substituído por verde ou vermelho a gosto)
picado
01 colher (café) de açafrão
02 dentes de alho amassados
azeite para refogar
sal o quanto baste

Modo de Preparar


Refogue a cebola e o alho no azeite;
Acrescente o camarão e deixe refogar até ficarem rosados;
Inclua o tomate, o pimentão, o açafrão e o sal;
Deixe cozinhar por mais alguns minutos. Acrescentar a farinha aos poucos.

Salada de Lentilha

Ingredientes

• 500 g de lentilha, lavada e escorrida
• 1/2 pimentão vermelho e 1/2 pimentão amarelo, sem sementes e picado
• tomate grape
• 1 cebola pequena, picada
• azeitonas verde e preta picada
• azeite
• suco de limão
• sal o quanto baste

Modo de Preparar

1. Ponha a lentilha em uma panela e coloque água suficiente para cobri-la por alguns centímetros. Deixe a lentilha cozinhando, fervendo até que esteja macia, aproximadamente por 15 minutos. Escorra a lentilha e passe-a na água fria. Deixe descansar por alguns minutos para que escorra melhor.
2. Em uma tigela grande, misture vigorosamente o azeite, o sal e o suco de limão. Adicione a lentilha, o pimentão, o tomate, a cebola e a azeitona. Misture bem todos os ingredientes. Leve à geladeira por cerca de 2 horas antes de servir para que a salada fique com mais gosto.
3. Essa salada melhora com o tempo de geladeira.

Coxinha Assada

INGREDIENTES

Massa

• 2 gemas
• 2 xícaras (chá) de água
• 1/4 xícara (chá) de margarina
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de batata cozida e espremida
• 2 claras para empanar
• Farinha de rosca para empanar

Recheio

Vou deixar o recheio em aberto, porque, desta vez desfiei as sobras de chester do Natal para rechear.

Modo de Preparar

• Para a massa, bata no liquidificador as gemas, a água, a margarina e a farinha.
• Coloque na panela e leve ao fogo, mexendo até soltar da panela.
• Retire do fogo, junte as batatas e mexa.
• Reserve
• Abra porção de massa nas mãos e coloque o recheio no meio.
• Para a modelagem, feche a massa, formando bolinha.
• Puxe os excessos, dando a forma à coxinha.
• Empane-as na clara e farinha de rosca.
• Unte assadeira com óleo e coloque as coxinhas.
• Leve para assar em forno pré aquecido (180º), por cerca de 40 minutos.

Pavê Tradicional

INGREDIENTES

1 - Creme Branco

• 01 lata de leite condensado
• 01 lata de leite
• 03 gemas
• 01 colher (sopa) de amido de milho

2 - Creme de Chocolate

• 01 lata de leite condensado
• 01 lata de creme de leite
• 01 colher (sopa) de manteiga
• 03 colheres (sopa) de chocolate em pó

3 - Para o Pavê

• 01 pacote de biscoito champanhe
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 01 colher (sopa) de chocolate em pó

4 - Cobertura

• 03 claras
• 01 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara de água
• Coco ralado

MODO DE PREPARAR

1. Colocar os ingredientes do creme branco em uma panela, mexendo até engrossar; reserve;
2. Coloque a segunda lata de leite condensado, a manteiga e o chocolate. Deixe no fogo até ficar um creme tipo brigadeiro, desligue o fogo e acrescente o creme de leite; reserve.
3. Umedecer os biscoitos no leite misturado com o chocolate;
4. Em um refratário distribuir em camadas: Creme branco, biscoitos, creme de chocolate e por último a cobertura.
5. Cobertura: colocar o açúcar e a água em uma panela, deixar ferver até o atingir o ponto de fio (não mexer); bater as claras em neve, acrescentar a calda de açúcar e continuar batendo até que esfrie; cobrir o pavê e espalhar coco ralado.
6. Leve ao congelador por aproximadamente duas horas.

Guacamole com Tortilhas de Milho

 Ingredientes (guacamole)

01 abacate
suco de 01 limão
01 tomate picado (sem pele e sem sementes)
01 cebola (média) picada
01 dente de alho amassado
pimenta sem semente (pode ser malagueta deixa mais picante, ou a dedo de moça ou de cheiro que deixa mais suave) a gosto
sal o quanto baste


Ingredientes (tortilha de milho)

500 g de farinha de milho
650 ml de água

Modo de preparar
Guacamole

Amassar o abacate grosseiramente, incluir os demais ingredientes e misturar bem,
Colocar na geladeira por aproximadamente 30 minutos.

Tortilha de Milho

Em uma vasilha colocar a farinha de milho, acrescentar a água aos poucos e ir misturando bem com a mão.
Para abrir a massa, utilizar papel filme, colocar bolinhas da massa entre duas partes de papel filme e abrir com o rolo de macarrão, a massa deve ficar com a espessura de 3 milímetros.
Fritar em frigideira aquecida, sem óleo, virar quando a massa começar a criar bolhas.

Sorvete de Abóbora

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 e 1/4 de xícara (chá) de abóbora
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 50 g de coco ralado

Modo de Preparar

Cozinhe a abóbora, amasse e bata no liquidificador junto com o leite e o açúcar
Leve ao fogo a mistura batida até ferver e deixe esfriar
Leve novamente a mistura no liquidificador e bata com o creme de leite e o leite condensado
Leve ao freezer por aproximadamente duas horas, retire e volte a bater.
Adicione o coco ralado e misture a mão.

Doce de Abóbora

Ingredientes

• 1 kg de abóbora sem casca, cortada em pedaços médios
• 2 xícara (chá) de açúcar
• 1 canela em pau
• 3 cravos da índia
• Coco ralado a gosto

MODO DE PREPARAR

Em uma panela grande colocar a abóbora, o açúcar, a canela e os cravos
Levar para cozinhar em fogo brando com a panela tampada
Mexa sempre e amasse com uma colher de pau para desmanchar a abóbora
Quando ela estiver bem cozida, retire a canela e os cravos, e junte o coco
Deixe apurar mais um pouco e desligue o fogo
O doce não pode ficar seco, tem que ficar bem úmido

Arroz Carreteiro

Ingredientes

3 xícaras (chá) de arroz
500 gramas de carne seca cozida e desfiada
200 gramas de bacon picado
200 gramas de linguiça calabresa fininha picada
1 tomate sem sementes e picado
1 cebola picada
Pimenta calabresa, sal e salsinha a gosto
ovos cozidos para decorar


Modo de Preparar

Deixe a carne seca de molho de uma dia para o outro, cozinhe bem e desfie, reserve.



Em uma panela frite o bacon, acrescente a linguiça calabresa e a carne seca e refogue bem, acrescente o restante dos ingredientes, exceto o arroz e o ovo cozido, misture bem, adicione o arroz refogue mais um pouco e coloque água até cobrir (mais ou menos dois dedos acima) e cozinhe em fogo médio para alto. Quando estiver totalmente cozido, solte com auxilio de um garfo, fatie os ovos e decore.

Sorvete de Coco

Ingredientes

1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
200 ml de leite de coco
100 g de coco ralado
300 ml de leite

Modo de Preparar

No liquidificador inicie batendo o creme de leite, acrescente o leite condensado e o leite de coco.
Deixe bater por mais ou menos 1 minuto
Despese em um recipiente e leve ao freezer por 1 hora
Enquanto aguarda, coloque o coco ralado em um recipiente e cubra com o leite
Retire a mistura do freezer e bata novamente para que fique bem cremosa
Despeje em um pote e acrescente o coco ralado, misturando bem.
Leve novamente ao freezer até endurecer.

Coquetel de Kiwi e Limão

Ingredientes

1/2 lata de leite condensado;

2 kiwis

suco de 2 limões

1 e 1/2 medida (utilizar como medida a lata de leite condensado) de vinho rose frizante

1/2 medida de saquê

1 colher (chá) de raspas de casca de limão

gelo a gosto.

Modo de Preparar

Bata todos os ingredientes no liquidificador, incluindo o gelo, até a mistura ficar bem homogênea.
Acrescente mais gelo para servir.

Sorvete de Caipirinha

• Ingredientes

¼ xícara (chá) de açúcar

3 gemas

300 g de cobertura de chocolate  branco picada

2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

1 colher (chá) de raspas de limão

suco de 1 limão

1 colher (sopa) de saquê ou aguardente

Modo de Preparar

Ferva o açúcar com ¼ de xícara (chá) de água até obter uma calda grossa.Bata as gemas e, sem parar de bater, acrescente a calda aos poucos, até formar "picos" firmes (cerca de 15 minutos).
Junte o chocolate branco a 1 xícara do creme de leite, as raspas e suco de limão, e derreta no microondas, em potência média. Acrescente em seguida as gemas batidas e o saque.

Bata o restante do creme de leite em ponto de chantili e misture tudo delicadamente. Coloque em um refratário coberto com papel filme e leve ao freezer até que fique firme.

Pate de Mortadela

Ingredientes

Pessoal, nesta receita as medidas são estimadas, utilizei o mixer, mas, pode ser feita no liquidificador.

Abraços


200 g de mortadela (evitar a defumada);
1/2 cebola média;
1 colher (sopa) de azeite;
Cheiro verde a gosto; e;
maionese, o suficiente para deixar o pate cremoso.

Modo de Preparar

No mixer ou no liquidificador colocar todos os ingredientes, exceto a maionese;
Após bater, acrescentar a maionese até o ponto desejado.

Torta de Frango

Ingredientes


Recheio

• 500 g de peito de frango sem pele
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho amassado
• 1 cebola picada
• 3 tomates picados
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Massa

• 250 ml de leite
• 3/4 de xícara (chá) de óleo
• 2 ovos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• sal a gosto
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• queijo parmesão
  
  ralado a gosto

Modo de Preparar

Recheio

Refogue, no azeite, o tomate, a cebola e o alho;

Acrescente o frango, tempere a gosto e deixe cozinhar (da para cozinhar no próprio caldo que cria quando refogamos o tomate, mas, se necessário acrescente um pouco de água) até ficar bem macio para desfiar.

Após desfiar, retorne a panela e deixe secar um pouco mais, reserve.

Massa

No liquidificador bata os ovos, o leite e o óleo na velocidade menor;

Acrescente a farinha, aos poucos, e o sal e deixe bater até ficar uma massa bem cremosa.

Por último incorpore o fermento.

Montagem

Em uma forma (para essas medidas eu usei uma forma pequena) despeje metade da massa;

Distribua o recheio e cubra com o restante da massa e o queijo ralado;

Leve para assar em forno preaquecido (180º) até dourar.

Salada de Feijão Fradinho

Ingredientes

250 g de feijão fradinho;
02 tomates cortados em cubinhos;
01 cebola cortada em cubinho (eu usei a cebola roxa);
03 ovos cozidos;
azeite, orégano, limão ou vinagre e sal para temperar.

Modo de Preparar

Cozinhar o feijão "al dente" (aproximadamente 20 minutos na panela de

pressão);
Deixar esfriar e acrescentar os demais ingredientes;
Temperar a gosto.

Feijão Tropeiro

História do feijão tropeiro e a mineração no Brasil (XVII)

Fonte: O Gastrônomo

Pode até parecer estranho, mas existe uma relação bem estreita entre o Feijão Tropeiro e a Mineração no Brasil- Colônia.

Com a descoberta do ouro nas terras que hoje correspondem ao estado de Minas Gerais (XVII), a metrópole portuguesa incentivou a migração de exploradores para a região. Desta forma, Minas Gerais recebeu um número muito grande de pessoas “famintas” por metais preciosos.

Para não concorrer com a economia aurífera, Portugal proibiu qualquer tipo de prática econômica, inclusive de alimentos. Criou-se um problema: como abastecer as regiões das minas de alimentos sem incentivar uma economia paralela à mineração? É aí que entra o Feijão Tropeiro em nossa história!

Os alimentos que eram produzidos nas regiões que hoje correspondem ao sul do país, bem como na Província de São Paulo, passaram a ser transportados até Minas Gerais para abastecer a população mineira. O transporte destes alimentos era feito por tropeiros montados em mulas e burros.

As viagens eram longas e cansativas. Os tropeiros precisavam se alimentar de forma prática e rápida. E assim, surgiu o Feijão Tropeiro. Os tropeiros colocavam em caldeirões os alimentos, como o feijão, a carne seca, carne de porco, farinha e verduras, como a couve, que eram todos cozidos.

Com o passar do tempo, o prato chegou até as minas, tornando-se um prato típico mineiro.

Ingredientes

2 xícaras (chá) de feijão fradinho;
2 gomos de paio;
1 cebola picada (usei cebola roxa);
1 maço de couve cortada bem fininha;
1 xícara (chá) de farinha de mandioca;
3 ovos fritos (mexidos);
alho, pimenta, salsinha e sal a gosto.
Obs.: pode-se acrescentar a receita bacon e torresmo que eu não tinha hoje.

Modo de Preparar

Cozinhe o feijão e reserve;
Frite o paio em um pouco de óleo;
Acrescente a cebola, o alho e deixe refogar;
Coloque a couve para refogar junto aos ingredientes acima;
Depois, despeje o feijão, a pimenta e o sal, os ovos mexidos e a farinha de mandioca, misturando até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Pela história por traz desta iguaria podemos observar que há muitas receitas com a inclusão de outros ingredientes, visto que, pela narrativa acrescida a está postagem, os tropeiros utilizavam o que tinham disponível.

Bolo Nega Maluca

Ingredientes

Massa

• 03 ovos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó ou achocolatado
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) de água quente

Cobertura

• 4 colheres (sopa) de leite
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparar

Massa

Em um liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo, o achocolatado e a farinha de trigo;
Despeje a massa em uma tigela e adicione a água quente e o fermento, misturando bem;
Coloque a massa em uma forma untada e asse em forno médio-alto (200° C), preaquecido, por aproximadamente 40 minutos; e;
Desenforme ainda quente

Cobertura

Em uma panela, leve todos os ingredientes ao fogo até levantar fervura;
Despeje ainda quente em cima do bolo

Almondegas ao Molho

Ingredientes


500 g de carne moída;
01  cebola roxa ralada ou bem picada;
02 colheres (sopa) de azeite;
02 dentes de alho amassado;
01 ovo; e;
cheiro verde, pimenta e sal a gosto.
Molho de tomate (se desejar usar o molho caseiro consulte receita abaixo).
Molho de Tomate Caseiro

Modo de Preparar

Junte à carne os demais ingredientes e misture até incorporar bem todos os ingredientes;
Frite as almondegas e acrescente ao molho;
Deixe ferver por alguns minutos;
Sirva como acompanhamento ou como molho para sua massa preferida.

Coquetel de Pera e Banana

Ingredientes


01 lata de leite condensado;
02 medidas (utilizar a lata do leite condensado) de vinho frisante;
01 banana prata;
01 pera;
suco de 01 limão; e;
gelo a gosto.

Modo de Preparar

No liquidificar coloque todos os ingredientes, incluindo o gelo;
Deixe bater por alguns minutos; e;
Sirva gelado.
Desta vez utilizei um pouco de chocolate para decorar.