Bolo Salgado

Bolo Salgado

Ingredientes

• 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de azeite
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó
• 400 ml de leite

Modo de Preparar

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, deixe o fermento para colocar por último;
2. Despeje em um refratário untado;
3. Distribua o recheio de sua preferência por cima (nesta receita usei: tomate, ovos cozidos, azeitonas verdes picadas, linguiça e bacon)
4. Leve ao forno médio preaquecido até assar (no meu caso demorou 35 minutos)

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Maionese Caseira

Ingredientes

Maionese Caseira

• 08 ovos frescos (vamos usar todas as gemas e 02 claras)
• 7 g de sal
• 15 ml de vinagre de vinho branco
• 30 ml de suco de limão, não utilizar suco industrializado
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 2 l de óleo de milho ou amendoim aproximadamente (depende do tamanho dos ovos)

Modo de Preparar

1. Colocar as gemas e a mostarda na batedeira e bater um pouco para misturar
2. Acrescentar o sal, o vinagre, o suco de limão e voltar a bater
3. Enquanto bate, acrescentar devagar o óleo;
4. Por último acrescentar o correspondente a duas claras para deixar a maionese mais leve;
5. Dura até 10 dias na geladeira
6. Se o consumo for pouco, fazer meia receita (foi o que eu fiz)
7. As claras que sobraram eu utilizei para fazer suspiro

#SambaCooking
#EuFizSambaCooking

Caldos e Cia

Caldo de Grão de Bico

Caldo de Grão de Bico

Nesta página vamos agrupar todos os caldos e possíveis acompanhamentos que estamos testando, para facilitar a busca do seu preferido.

Bom Apetite!

Caldo Verde

Caldo Verde

Caldo de Mandioquinha

Caldo de Mandioquinha

Caldo de Milho com Bacon

Caldo de Milho com Bacon

Caldo de Ervilha

Caldo de Ervilha

Pão Italiano

Pão Italiano

Fusilli alle Verdure

Fusilli alle Verdure - SambaCooking

Ingredientes

• 3 cenouras
• 2 talos de aipo
• 1 cebola
• 1 pimentão vermelho
• 2 abobrinhas
• 1 berinjela
• 8 cogumelos paris
• 1/2 pimenta vermelha fresca sem sementes
• Tomilho fresco
• 400 gramas de fusilli
• Azeite extra virgem o quanto baste
• Sal o quanto baste
• Água o quanto baste
• Ervilha fresca

Modo de Preparar

1. Cortar todos os legumes em cubinhos;
2. Fritar em fio de azeite, os legumes, um a um, deixando-os "al dente", colocar sal após estarem prontos, reservando em uma tigela. A cada legume pronto, coloque um pouco de água (2 colheres de sopa) na frigideira para aproveitar os açúcares de cada legume e coloque sobre os mesmos;
3. A parte cozinhar o fusilli, de acordo com a recomendação do fabricante;
4. Volte o molho (legumes) a panela e acrescente o fusilli cozido, aquecendo e incorporando bem o fusilli ao molho.

#eufizsambacooking
#fizporqueaprendi

Canjica Doce

Canjica Doce

Ingredientes

• 500 g de milho para canjica
• 2 litros de água
• 1 lata de leite condensado
• 400 ml de leite de coco
• 500 ml de leite
• 2 paus de canela
• 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 10 cravos
• 2 colheres (sopa) de açúcar, ou a gosto
• 2 xícaras de coco ralado
• Amendoim torrado picado pra decorar (opcional)

Modo de Preparar

1. Deixe a canjica de molho na água durante a noite. Numa panela grande, cozinhe a canjica na mesma água por 50 minutos (se desejar pode substituir a água por leite).
2. Quando a canjica estiver macia, junte o leite condensado, o leite de coco, o leite e misture bem com uma colher de pau.
3. Acrescente as canelas, o cravo e o açúcar. Deixe levantar fervura, depois diminua o fogo e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até engrossar.
4. Adicione o coco ralado e, se desejar, adoce mais.
5. Sirva quente em xícaras ou tigelas individuais.
6. Decore com uma pitada de canela em pó e uma colher (sopa) de amendoim picado, se desejar.

Receita de allrecipes/Rita

Caldo Verde

Ingredientes

Caldo Verde

• 1 kg de batatas
• 1 maço de couve
• 1 cebola
• 1 gomo de linguiça tipo portuguesa
• azeite
• sal o quanto baste

Modo de Preparar

1. Coloque as batatas para cozinhar;
2. A parte pique a couve bem fininho
3. Refogue no azeite a cebola cortada em cubinhos e os talos da couve picadinhos
4. Acrescente a linguiça cortada em rodelas e deixe fritar bem
5. Coloque a couve e deixe refogar (se desejar acrescentar uma colher de vinagre de vinho neste momento)
6. Amasse as batatas (não utilizar o liquidificador) e recoloque na mesma água
7. Acrescentar a couve com a linguiça, colocar o sal, um pouco mais de azeite e deixar engrossar um pouco o caldo
8. Servir quente

Pão de Milho

Broinha de Milho

Ingredientes

Pão

Massa Básica para Pão Doce

• Erva Doce
• 1/2 xícara de fuba

Tabela de Conversão de Medidas


Modo de Preparar

1. Após a massa descansar por 15 minutos (vide receita da massa básica para pão doce), acrescente a erva doce e sove novamente até misturar bem com a massa;
2. Corte o cordão de massa na largura de 4 dedos e modele em forma de bolinhas,
3. Passe no fuba, retire o excesso e leve para descansar em local quente, até dobrar de tamanho;
4. Asse em forno quente (220º) preaquecido, por aproximadamente 20 minutos.

Pão Recheado com Goiabada

Pão Recheado com Goiabada

Ingredientes

Pão

Massa Básica para Pão Doce

Tabela de Conversão de Medidas


Recheio

• Goiabada tipo cascão

Modo de Preparar

1. Após a massa descansar por 15 minutos (vide receita), cortar o "cordão de pão" na medida de 6 dedos;
2. Abra sobre uma superfície polvilhada com farinha;
3. Acrescente a goiabada (fatia) e molde o pão;
4. Deixe descansar em local quente até a massa dobrar o volume;
5. Asse em forno quente (220º) previamente aquecido, por aproximadamente 20 minutos.

Cocada

Cocada

Ingredientes

• 01 lata de leite condensado
• 01 xícara (chá) de açúcar
• 100 g de coco ralado

Modo de Preparar

1. Misture os ingredientes em uma panela
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até descolar da panela (em torno de 15 minutos)
3. Com uma colher pegue porções da cocada e coloque em um mármore untado.
4. Aguarde esfriar.

Bolo de Fubá

Bolo de Fuba

Ingredientes

• 04 ovos
• 02 xícaras (chá) de açúcar
• 02 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 01 xícara (chá) de fuba
• 45 g de margarina
• 01 xícara (chá) de leite
• 01 colher (sopa) de fermento em pó
• Tabela de Conversão de Medidas

Modo de Preparar

1. Na batedeira, bata as claras em neve
2. Continue batendo e acrescente o açúcar, as gemas, a margarina e o leite
3. Ainda batendo, coloque a farinha de trigo e o fuba;
4. Desligue a batedeira, acrescente o fermento e misture suavemente;
5. Leve para assar, em forno preaquecido (180º) por aproximadamente 40 minutos

Molho de Tomate

Molho de Tomate

Ingredientes

• 1 kg de tomates frescos e maduros, sem pele e sem sementes
• 1 cebola cortada em fatias finas
• azeite extravirgem
• água se necessário
• manjericão fresco
• sal o quanto baste

Modo de Preparar

1. Caso tenha o extrator de tomate (não bater no liquidificador), utilize-o para retirar as cascas e sementes, deixando apenas a polpa, caso contrário, utilize a técnica do choque térmicos: faça um cruz no tomate, mergulhe em água fervente por 30 segundos e depois em água gelada, retire a casca e as sementes;
2. Em uma panela coloque azeite e refogue a cebola (coloque 10 ml de água para evitar que a cebola queime) até que fique com cheiro adocicado (não utilizar alho);
3. Coloque a polpa de tomate, tempere com sal e deixe cozinhar em fogo brando por aproximadamente 1 hora (durante o cozimento adicione água se for necessário);
4. Com o fogo apagado acrescente as folhas do manjericão

Receita de Sambacooking

Pão Francês

Ingredientes

• 1/2 kg de farinha de trigo
• 25 g de sal
• 15 g de açúcar
• 50 g de margarina
• 01 ovo
• 20 g de fermento biológico seco
• Aproximadamente 250 ml de água bem gelada
• Tabela de Conversão de Medidas

Modo de Preparar

1. Em uma tigela funda misture os ingredientes secos;
2. Despeje essa mistura sobre a mesa (ou local onde ira sovar a massa)
3. Faça um furo no meio da massa e acrescente o ovo, a margarina e parte da água;
4. Mexendo com as mãos e acrescentando água de acordo com a necessidade, a massa deve ficar grudenta
5. Sove a massa com as mãos, rasgando a massa;
6. Continue sovando com o rolo, polvilhando farinha na mesa, até deixar a massa bem lisinha (ponto de véu)
7. Faça um cordão de massa e deixe descansar por 15 minutos
8. Corte a massa em pedaços (50 g se tiver balança ou a medida de 07 dedos)
9. Modele os pães, colocando a "emenda" para baixo no tabuleiro
10. Com um estilete ou gilete faça o corte transversal e deixe descansando até dobrar de tamanho;
11. Borrife a massa com água e leve ao forno preaquecido (250º) por aproximadamente 30 minutos;
12. Para não queimar por baixo, coloque na parte inferior do forno uma forma ou lata de goiabada com água, quando começar o preaquecimento.

Strogonoff com Batata Soute

Strogonoff com Batata Soute

Ingredientes

• 1/5 kg de filé cortado em tiras
• 01 lata de creme de leite
• Molho de Tomate
• Ketchup apimentado a gosto
• Sal e; pimenta a gosto
• 02 dentes de alho amassados
• 02 colheres (sopa) de azeite
• 01 colher (sopa) de vinagre
• 1/5 kg de batata cozida e cortada em cubos
• 50 g de margarina
• 02 colheres de salsinha picada 

Modo de Preparar

1. Tempere a carne com o azeite, vinagre, pimenta e sal
2. Em uma panela, leve a carne ao fogo até cozinhar bem e reduzir o caldo;
3. Acrescente o molho de tomate, o ketchup e deixe ferver por alguns minutos
4. Coloque o creme de leite (sem o soro), misture suavemente e apague o fogo;
5. A parte, frite na margarina a batata, até dourar;
6. Desligue o fogo e acrescente a salsinha
7. Sirva em seguida.

Bom Apetite

Bolo Gelado Prestígio

Bolo Prestígio Gelado

Ingredientes

Bolo

• 03 ovos
• 01 xícara (chá) de açúcar
• 01 xícara (chá) de leite
• 01 xícara (chá) de chocolate em pó
• 02 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 100 gr de margarina
• 01 colher (sopa) de fermento em pó
• Coco ralado a gosto

Modo de Preparar

1. No liquidificador bater os ovos, o leite e a margarina, até a mistura ficar esbranquiçada
2. A parte misturar os ingredientes secos
3. Acrescentar aos poucos a mistura e mexa lentamente até deixar a massa uniforme;
4. Leve ao forno médio (180º) preaquecido, em uma forma untada e esfarinhada por aproximadamente 40 minutos;
5. Desenforme, corte ao meio, umedeça a base com metade da mistura e espalhe o recheio;
6. Cubra com a outra metade do bolo, fure com um garfo e umedeça com o restante da mistura;
7. Coloque a cobertura e leve a geladeira

Para Umedecer

• 200 ml de leite de coco
• a mesma medida de leite
• 03 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar

1. Misture bem todos os ingredientes:
2. Reserve

Recheio

• 01 lata de leite condensado
• 100 gr de coco ralado
• 01 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparar

1. Leve os ingredientes ao fogo, sem deixar endurecer muito;
2. Reserve

Cobertura

• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 03 colheres (sopa) de margarina
• 02 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 02 xícaras (chá) de leite
• 01 colher de amido de milho

Modo de Preparar

1. Leve os ingredientes ao fogo, mexendo até engrossar

Penne com Molho de Requeijão e Maionese

Ingredientes

Penne com Molho de Requeijão e Maionese

• 1/2 kg de macarrão penne cozido
• Molho de Tomate
• 01 cebola picada
• 1/2 pimentão verde picado
• 01 copo de requeijão
• 04 colheres (sopa) de maionese
• 100 gr de mussarela ralada
• 01 lata de ervilha
• 02 colheres (sopa) de azeite
• Sal e orégano a gosto

Modo de Preparar

1. Doure a cebola no azeite;
2. Acrescente o molho, o pimentão e a ervilha
3. Deixe cozinhar por 05 minutos aproximadamente;
4. Coloque o requeijão, a maionese e a mussarela e deixe no fogo até derreter a mussarela;
5. Misture o macarrão e sirva em seguida, polvilhando orégano.

Creme de Confeiteiro

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1/2 litro de leite
• 3 gemas passadas pela peneira
• 2 colheres (sopa) cheias de amido de milho
• Gotas de baunilha ou da essência de sua preferência

Modo de Preparar

1. Misture bem todos os ingredientes;
2. Leve ao fogo, mexendo, até engrossar

Receita de Marina Oliveira

Massa Básica - Pão Doce

 Ingredientes

• 1/2 kg de farinha de trigo
• 25 gr. de margarina forno e fogão
• 01 gema
• 01 colher (sopa) de amido de milho
• 300 ml de água aproximadamente
• 100 gr de açúcar
• 1/2 colher (chá) de sal
• 45 gr de fermento biológico fresco

Modo de Preparar

1. Em uma vasilha funda, junte os ingredientes secos: farinha, amido de milho, açúcar, sal e misture bem. Acrescente o fermento e misture;
2. Coloque no local onde irá sovar a massa;
3. Faça um furo no meio e acrescente a gema, a margarina e parte da água;
4. Com as mãos comece a misturar, "rasgando a massa", ela deve ficar grudenta;
5. Com o rolo comece a sovar, até que a massa fique lisa (no ponto de véu);
6. Agora a parte divertida, modele os pães a seu gosto (bisnaguinha, bisnaga ou bolinhas) e deixe descansar até dobrar de volume.
7. Preaqueça o forno (para ter o mesmo efeito de padaria coloque uma forma ou lata com água dentro no forno neste momento);
8. Asse em forno quente - 220º.

Caldo de Mandioca

Caldo de Mandioca

Ingredientes

• 1/2 kg de mandioca cozida
• 01 pimentão verde picado
• 03 dentes de alho amassado e picado
• 01 tomate picado
• 1/2 kg de carne moída
• 03 colheres (sopa) de salsinha picada
• 01 cebola picada
• 01 caldo de bacon
• Azeite
• sal, pimenta calabresa e orégano a gosto

Modo de Preparar

• Bata a mandioca cozida no liquidificador, com um pouco de água e reserve;
• Refogue no azeite a cebola e o alho e acrescente o tomate e o pimentão;
• Coloque a carne moída, o caldo de bacon, tempere a gosto e deixe cozinhar bem;
• Após cozida, despeje o caldo de mandioca;
• Verifique a necessidade de acrescentar mais água ou corrigir o sal.
• Sirva quente

Mousse de Abacate

Mousse de Abacate

Ingredientes

• 01 abacate
• 01 lata de leite condensado
• 200 g de creme de leite
• Algumas gotas de limão
• 01 gelatina sem sabor
• raspas de limão

Modo de Preparar

1. Bata os ingredientes no liquidificador, exceto a gelatina
2. Prepare a gelatina conforme orientações na embalagem
3. Acrescente a gelatina e bata um pouco mais
4. Leve a geladeira para dar o ponto de desenformar

Bom Apetite!

Pão de Mandioca

Pão de Mandioca

Ingredientes

Massa

• 150 gramas de mandioca cozida (01 pires de mandioca cozida)
• 02 ovos inteiros
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 01 colher (sopa) de margarina
• 15 g de fermento biológico seco
• ½ xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de leite
• 01 colher (café) de sal
• ½  xícara (chá) de açúcar
• Aproximadamente 750 gramas  de farinha de trigo

Calda

• 01 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparar

Massa

1. Coloque parte da farinha em uma tigela e fazendo um buraco no meio;
2. Dissolva o fermente no leite e açúcar e despeje no meio da farinha, cubra e deixe descansar por 30 minutos;
3. A parte bata os demais ingredientes no liquidificador e reserve;
4. Misture a farinha com o fermento e acrescente os ingredientes que foram batidos,
5. Sove bem a massa, acrescentando mais farinha até ficar no ponto;
6. Leve novamente para descansar até que dobre de volume;
7. Modele os pães e coloque em uma forma untada com margarina;
8. Cubra e deixe descansar por mais 30 minutos;
9. Asse em forno preaquecido (180º) por aproximadamente 40 minutos.

Calda

1. Em uma panela, misture o açúcar e a água;
2. Leve ao fogo, sem mexer até formar uma calda grossa
3. Pincele sobre os pães e se desejar, polvilhe açúcar.

Farofa e Torresmo a Pururuca

Farofa e Torresmo a Pururuca

Ingredientes


Torresmo

• 01 kg de torresmo cortado em cubos (panceta ou toucinho)
• Sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) óleo

Farofa

• 100 gr de bacon picado
• 100 gr de linguiça calabresa defumada picada
• 1 cebola picada
• 3 xícaras (chá) de farinha de milho
• sal e pimenta calabresa a gosto
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 ovos cozidos
• 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar

Torresmo

1. Tempere o torresmo com sal e deixe descansar por 15 minutos;
2. Aqueça o óleo e frite o torresmo, mantenha a panela tampada durante a fritura, mexendo esporadicamente para evitar que grudem;
3. Quando estiverem fritos, escorra a gordura e leve a geladeira para esfriar, reserve a gordura;
4. Ao esfriar (não gelar) aqueça novamente a gordura e coloque novamente o torresmo, mexendo até pururucarem.

Farofa

1. Em uma panela, comece fritando o bacon;
2. Quando estiverem fritos, acrescente a linguiça;
3. Após, acrescente a cebola e o azeite e deixe refogar por alguns minutos;
4. Tempere com sal e pimenta a gosto;
5. Coloque a farinha de milho mexendo sempre para não grudar na panela;
6. Acrescente a salsinha e deixe no fogo por mais um minutos;
7. Agora coloque os ovos cozidos e cortados

Bom Apetite

Filé a Parmegiana

Filé a Parmegiana

Ingredientes

• 1/2 kg de filé cortado em bifes
• 200 gr de mussarela
• Azeite, sal, alho, pimenta, vinagre e orégano a gosto
• Óleo
• Molho de Tomate
• 150 gr de farinha de trigo
• 02 ovos
• 150 gr de farinha de rosca
• Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar

1. Tempere a carne com o azeite, sal, alho, pimenta, vinagre e orégano;
2. Deixe marinar por 30 minutos para assimilar o tempero;
3. Após passe os bifes: 1º pela farinha de trigo - 2º pelo ovo - 3º pela farinha de rosca;
4. Frite-os em óleo quente (suficiente para cobrir a carne) e escorra bem depois;
5. Em um refratário, espalhe um pouco do molho no fundo e coloque os bifes fritos;
6. Acrescente mais um pouco de molho sobre a carne e colocar a mussarela;
7. Colocar o restante do molho e polvilhar com queijo parmesão ralado;
8. Leve ao forno até gratinar

Almoço do Dia das Mães

Confiram as receitas:

Almoço do Dia das Mães

Pão Sírio

Pão Sírio

Quibe Frito

Quibe Frito

Tabule

Tabule

Pão Sírio

Pão Sírio

Ingredientes

• 4 copos americanos de farinha.
•  ½ colher de sopa de fermento biológico.
•  1 colher de sopa de açúcar.
•  1 colher de chá de sal.
•  1 e ½ copo de água (aproximadamente)
• Tabela de Conversão

Modo de Preparar

1. Em um reservatório fundo, misture bem a farinha e o sal.
2. Misture a parte o fermento, o açúcar e meio copo de água na temperatura ambiente.
3. Faça uma abertura no centro da farinha e coloque nela a mistura acima, deixe o reservatório coberto sem misturar o conteúdo por dez minutos, quando retornar a mistura liquida deve apresentar uma espuma.
4. Comece a misturar a farinha com a mistura do fermento e a água restante, o uso da água depende da umidade ambiente e do tipo de farinha, mas a massa deve ficar mais úmida do que a massa de pizza.
5. Deixe a massa descansar por 10 minutos.
6. Divida a massa em porções medias e solve em formato de bolas com o uso de um pouco de farinha, deixe descansar por 3 horas.
7. Abra as bolas da massa com o auxílio de farinha numa espessura de aproximadamente meio centímetro.
8. Abra um pano de cozinha limpo em uma bandeja, polvilhe o pano com um pouco de farinha, distribua bem com as mãos, coloque o disco da massa aberto no pano com farinha, polvilhe mais farinha sobre o disco e distribua bem, cubra o mesmo com o mesmo ou outro pano, e repita o processo construindo camadas dos discos separadas pelo pano e pela farinha.
9. Deixe descansar em um lugar aquecido (não no forno quente) por 20 a 25 minutos.
10. Pré-aqueça o forno para a temperatura de 300 graus ou maior.
11. Descubra o primeiro disco coloque individualmente no forno até ele estufar e ficar dourado por ambos os lados.
12. pode ser necessário virar o pão enquanto assa.

Receita do site Arabesq