Molho de Tomate

Molho de Tomate

Ingredientes

• 1 kg de tomates frescos e maduros, sem pele e sem sementes
• 1 cebola cortada em fatias finas
• azeite extravirgem
• água se necessário
• manjericão fresco
• sal o quanto baste

Modo de Preparar

1. Caso tenha o extrator de tomate (não bater no liquidificador), utilize-o para retirar as cascas e sementes, deixando apenas a polpa, caso contrário, utilize a técnica do choque térmicos: faça um cruz no tomate, mergulhe em água fervente por 30 segundos e depois em água gelada, retire a casca e as sementes;
2. Em uma panela coloque azeite e refogue a cebola (coloque 10 ml de água para evitar que a cebola queime) até que fique com cheiro adocicado (não utilizar alho);
3. Coloque a polpa de tomate, tempere com sal e deixe cozinhar em fogo brando por aproximadamente 1 hora (durante o cozimento adicione água se for necessário);
4. Com o fogo apagado acrescente as folhas do manjericão

Receita de Sambacooking